活性酸素とミネラル

鉄釘や10円玉と同じように人間の体も錆びていきます（酸化する）。ほとんど全ての病気、そして生命の老化の原因と言われているのが活性 酸素です。活性酸素は呼吸をしているだけで生まれますから、老化を避ける事はできませんが、食生活によって不要な活性酸素を取り除くことが可能です。それが「スカベンジャー」と呼ばれる物質です。その中でも代表的なのが赤ワインやチョコレートなどに含まれるポリフェノールやＳＯＤ （スパーオキソドジスムターゼ）と呼ばれる酵素です。このＳＯＤは体内で一番多い活性酸素である、「スーパーオキソドラジカル」を消去する酵素なのですが、このＳＯＤはマンガン、銅、亜鉛がないと体内で合成されません。また、その他の多くの「スカベンジャー」も鉄やセレンなどのミネラルがないと合成されないことがわかっています。さらには最近の研究でイオン化ミネラル自体にも活性酸素を除去する作用があることがわかってきました。